О НАС КОМАНДА КУРСЫ МЕРОПРИЯТИЯ ОТЗЫВЫ КОНТАКТЫ
1 лекция
ТЕХНИКА ДЕГУСТАЦИИ (визуальная)

Основы дегустационного визуального анализа вина. Основные характеристики анализа (прозрачность, цвет, консистенция, перляж)
Дегустационная база – 5 видов вин.

2 лекция
ТЕХНИКА ДЕГУСТАЦИИ (обоняние)

Основы дегустационного обонятельного (ольфактивного) анализа вина. Ароматические характеристики основных международных сортов винограда. Природа ароматов. Основные характеристики анализа (интенсивность, сложность, качество, описание ароматов).
Дегустационная база – 5 видов вин.

3 лекция
ТЕХНИКА ДЕГУСТАЦИИ (вкусо-ольфактивная)

Основы дегустационного вкусо-ольфактивного анализа вина. Вкусовые ощущения. Тактильные ощущения. Ретроназальные ощущения. Основные характеристики анализа (мягкость, спирты, полиспирты, кислоты, танины, минеральные вещества, тело вина, вкусовой баланс, интенсивность вкуса, вкусовая стойкость, длительность). Оценка качества вкуса.
Дегустационная база – 5 видов вин.

4 лекция
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ВИНА И СОРТА ВИНОГРАДА

Основные сорта, винодельческие зоны и особенности производства вина. Характеристики сортов Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Санджовезе, Пино Гриджио, Пино Нуар, Неббиоло, Рислинг, Сира (Шираз).
Дегустационная база – 5 видов вин.

5 лекция
ФИГУРА СОМЕЛЬЕ

Профессия сомелье. Компетенции. Работа. Функции. Этикетка-паспорт вина.
Как читать винную этикетку. Правила чтения этикетки.

Дегустационная база – 5 видов вин.

6 лекция
ДИСТИЛЛЯТЫ И ЛИКЕРЫ

Фазы производства дистиллятов. Состав дистиллята. Периодическая дистилляция. Непрерывная дистилляция. Виски. Наиболее важные регионы односолодовых солодов. Джин. Водка. Коньяк. Арманьяк. Текила. Регионы производства и классификация рома. Кальвадос. Граппа. Бренди. Температуры подачи дистиллятов. Классификация ликеров
Дегустационная база – 3 видов дистиллятов.

7 лекция
ПИВО

История пивоварения. Сырье и особенности производства пива. Этапы пивоварения. Температуры подачи пива. Классификация пива. Бокалы для пива.
Дегустационная база – 3 вида пива.

8 лекция
ЭНОГРАФИЯ ФРАНЦИИ

История виноделия Франции. Основные винодельческие регионы: Шампань, Бургундия, Эльзас, Долина Луары, Жюра. Основные сорта, винодельческие зоны и особенности производства вина. Географические особенности. Классификация.
Дегустационная база – 5 видов вин.

9 лекция
ЭНОГРАФИЯ ФРАНЦИИ

История виноделия Франции. Основные винодельческие регионы: Бордо, Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Долина Роны, Прованс, Савойя, Корсика. Основные сорта, винодельческие зоны и особенности производства вина. Географические особенности. Классификация.
Дегустационная база – 5 видов вин.

10 лекция
ВИНОГРАДАРСТВО В ЕВРОПЕ

История виноделия Испании, Португалии, Германии, Греции, Великобритании, Швейцарии, Австрии, Венгрии. Основные сорта, винодельческие зоны и особенности производства вина. Географические особенности. Классификация.
Дегустационная база – 5 видов вин.
Made on
Tilda